Verinós o no? Comestible o no? Els jardiners aficionats d'aquest país no estan d'acord sobre la comestibilitat dels atzavaras. D'una banda, la planta suculenta conté substàncies tòxiques provades, però d' altra banda, fa milers d'anys que es conrea amb finalitats nutritives a Amèrica del Sud. Ara què és correcte?
Pots menjar atzavara?
Les plantes d'atzavara són en part comestibles, especialment la saba ensucrada que s'utilitza per fer xarop d'atzavara, tequila i mescal. Tanmateix, quan es consumeix cru, l'atzavara pot ser perjudicial ja que conté cristalls d'oxalat tòxics que poden causar irritació.
Pots menjar atzavara?
Els humans hem estat collint i utilitzant plantes d'atzavara durant uns 9.000 anys. La planta constituïa una gran part de la dieta dels nadius sud-americans i també s'utilitzava per a altres finalitats. L'ús principal és l' alt contingut en sucre, que s'utilitza per fer xarop d'atzavara i begudes alcohòliques com el tequila i el mescal. A més, el nèctar d'atzavara també s'utilitza a Mèxic com a substància medicinal per tractar irritacions cutànies, picades d'insectes, ferides obertes i problemes menstruals. També es poden preparar i menjar fulles i flors d'algunes espècies.
Quines parts de l'atzavara són verinoses?
De fet, els atzavaras, amb les seves espines afilades i la saba vegetal lleugerament verinosa, que poden provocar diversos símptomes des d'inflor fins a butllofes, també representen un perill per a les persones i les mascotes. La planta es considera lleugerament verinosa perquè l'oxalat. els cristalls a les seves fulles poden causar una irritació extrema. Els cristalls en forma d'agulla poden irritar la boca i la gola de persones sensibles o mascotes fins a tal punt que es pot produir inflor i dificultat per respirar. Les saponines i els olis essencials també continguts poden causar irritació o dermatitis a la pell.
Quins tipus d'atzavara són comestibles?
Aquests ingredients també són el motiu pel qual podeu utilitzar atzavara, inclòs el suc d'atzavara! – mai s'ha de menjar cru – el resultat seria inflor de les mucoses, dificultats respiratòries i dermatitis. A més, no tots els tipus d'atzavara són comestibles: l'atzavara blava (Agave tequilana) es cultiva i s'utilitza principalment, però també s'utilitzen altres tipus. No obstant això, molts altres atzavaras es cultiven per fer tèxtils i altres productes no comestibles a partir de les seves fibres vegetals. Eviteu la lechuguilla d'atzavara. Se sap que és verinós.
Per què és problemàtic el xarop d'atzavara?
El xarop d'agave és considerat per molts com una alternativa saludable al sucre o la mel, ja que es diu que conté molts minerals i vitamines. Malauradament, això és incorrecte, perquè una gran part dels ingredients saludables es perden durant el procés de fabricació, en què el suc d'atzavara es redueix a un xarop. Bàsicament només és sucre, que també és una vegada i mitja més dolç que el sucre de taula normal. A més, es tallen les selves tropicals i es planten grans monocultius per fer créixer atzavara, només com a edulcorant ensucrat.
Consell
Risc de confusió amb Aloe Vera
Moltes intoxicacions amb atzavara són causades per la confusió amb l'àloe vera, molt semblant, que tampoc hauríeu de menjar. Podeu reconèixer l'àloe vera per les seves fulles més gruixudes i carnoses que estan plenes d'una substància semblant a un gel. L'interior de les fulles d'atzavara, en canvi, és molt fibrós.
