Ja sigui per llimonada o per un Hugo refrescant: amb xarop de flor de saüc pots portar el gust de l'estiu a la teva copa. Pots fer tu mateix el dispensador d'aroma dolça molt fàcilment i amb poc esforç.
Has de bullir xarop de flor de saüc?
No cal bullir el xarop de flor de saüc ja que l' alt contingut en sucre proporciona una conservació suficient. Omplert calent en ampolles esterilitzades i emmagatzemat a la foscor, l'almívar es conservarà almenys un any sense conservar més.
Recollint flors de saüc
El saüc floreix entre principis de juny i finals de juliol, segons la regió. Si voleu collir els cons, això s'ha de fer en un dia sec. Només escolliu flors de color blanc pur i traieu totes les fulles, ja que poden causar problemes gastrointestinals.
Recolliu sempre al jardí o al bosc, lluny de carreteres transitades.
Recepta de xarop de flor de saüc
Ingredients:
- 1 litre d'aigua de l'aixeta
- 750 g de sucre
- 30 g d'àcid cítric
- 1 llimona o llima orgànica
- 20 panícules de flor de saüc
Preparació
No netegeu les flors de saüc amb aigua, ja que això afectarà el gust. Simplement llegiu els insectes i sacsegeu amb cura les umbel·les.
- Porteu el sucre i l'aigua de l'aixeta a ebullició en una olla.
- Afegir àcid cítric, deixar refredar. Això és important perquè la barreja de sucre i aigua bullint cremarà les flors. Això vol dir que perden molt del seu aroma típic.
- Renta la llimona i talla-la a rodanxes fines.
- Coloqueu les flors de saüc i les rodanxes de llimona en un bol gran i aboqueu-hi l'almívar.
- Tapar hermèticament i deixar reposar almenys 24 hores.
- Aboqueu-ho tot a través d'un drap colador. Queden les flors de saüc i les llimones.
- Esterilitzar les ampolles en aigua bullint durant 10 minuts.
- Torneu a bullir el xarop de flor de saüc en una olla.
- Abocar calent a les ampolles i tancar immediatament.
Cuinar xarop de flor de saüc
A causa de l'elevat contingut de sucre, no és necessari conservar l'almívar addicional. Si heu treballat net, el xarop calent omplert en ampolles esterilitzades es conservarà almenys un any en un lloc fosc i no massa càlid.
Consell
Assecar unes flors de saüc per a un te suau per a la tos i els refredats. Per fer-ho, col·loqueu els cons nets en un bastidor en un lloc airejat.
