Fins ara una raresa als jardins d'aficions alemanys, el coriandre es considera l'espècia més utilitzada a tot el món. Les fulles tenen prioritat sobre les llavors. Hem reunit aquí informació útil sobre l'origen i les millors varietats.
D'on prové originalment el coriandre?
L'origen del coriandre data de fa 5.000 anys i probablement es troba a la Mediterrània oriental. A partir d'aquí, l'espècia va trobar el seu camí als jardins del palau babilònic, va ser valorada pels antics egipcis i més tard a Àsia i Europa i es va utilitzar al segle XVII. Portat a Amèrica al segle XIX.
Una planta d'espècies amb encant mediterrani
El coriandre probablement va començar la seva marxa triomfal al voltant del món des de la Mediterrània oriental. Des d'aquí, l'espècia va arribar als jardins del palau d'un rei babilònic fa 5.000 anys, com ho demostren les antigues tauletes d'argila. A més, els antics egipcis valoraven tant les fulles i les llavors que feien servir el coriandre com a objectes funeraris. Se suposava que el famós faraó Tutankamon també s'havia de menjar l'espècia en el seu viatge a l'eternitat.
Els xinesos van conèixer i estimar el coriandre cap al 400 dC. Els britànics van esmentar la planta de les espècies l'any 1066 dC, des d'on es va estendre per Europa. No va ser fins al segle XVII que els immigrants van portar les llavors a Amèrica del Nord i del Sud, on el coriandre va causar sensació als menús. Avui l'espècia domina principalment la cuina asiàtica i sud-americana.
Una petita però fina selecció de varietats: una invitació a navegar
Les varietats següents i els seus atributs individuals mostren per què el coriandre gaudeix de tanta popularitat:
- ‘Cilantro’: l’herba més consumida del món, una fulla especial de coriandre amb una aroma suau
- 'Thüringer': una raça local, fàcil de cultivar, excel·lentment adaptada al nostre clima
- ‘Confetti’: impressiona amb fulles molt delicades i plumoses, la varietat ideal per a principiants
- 'Jantar': varietat russa amb aroma de nou, ideal per congelar
Si busqueu una varietat perenne de coriandre, trobareu coriandre vietnamita. Classificades botànicament com una espècie diferent, les fulles encara tenen l'aroma típica i dolça de coriandre. Tot i que la planta no és resistent a les gelades, té la capacitat d'hivernar a l'interior. Gràcies a les seves boniques flors de color rosa-vermell, aquesta varietat es conrea sovint en cistelles penjants.
Consells i trucs
No és només el gust inimitable el que distingeix el coriandre. La planta d'espècies és molt fàcil de sembrar a qualsevol jardí d'aficions. A més, el coriandre prospera meravellosament en una olla al balcó sense necessitat de cures constants.
