La planta medicinal s'ha utilitzat en la medicina popular a Amèrica del Sud des de temps immemorials. Les preocupacions de salut expressades sobre l'estèvia en el passat s'han refutat. L'estèvia també està aprovada a la UE des del desembre de 2011, després que les grans empreses alimentàries utilitzen l'herba de mel per endolcir aliments i begudes als EUA i al Japó durant molts anys.
Com pots processar Stevia?
Stevia es pot processar de diferents maneres: les fulles fresques es poden utilitzar directament com a edulcorant, les fulles seques es poden triturar en pols o fer-les com un extracte líquid, posant-les en aigua bullint i després abocant-les a través d'un colador.
Ús de fulles d'estèvia acabades de collir
Podeu collir contínuament les fulles de l'herba dolça fresca de la planta perenne durant tota la temporada de creixement. Podeu afegir-los a les begudes i àpats per donar-li al menjar una dolçor agradable. Utilitzeu-lo amb moderació, ja que sovint n'hi ha prou amb una sola fulla per endolcir una tassa de te.
L'ús de les fulles seques
Podeu processar les fulles d'estèvia seques en una pols fina i utilitzar-la com a edulcorant natural per a aliments i begudes. Té un poder edulcorant molt elevat i és resistent a la calor. És per això que, a diferència d' altres edulcorants, també el podeu utilitzar per coure i cuinar.
El processament de les fulles en extracte líquid de Stevia
L'edulcorant líquid és una mica més fàcil de dosificar que la pols. Podeu fer aquest extracte fàcilment:
- Posar mig litre d'aigua en una cassola i portar a ebullició.
- Afegiu dos grapats de fulles fresques lleugerament picades.
- Portar a ebullició i deixar que la barreja bulli a foc lent durant 10.
- Deixa que Stevia Sud es refredi.
- Colar per un colador a una ampolla i tancar-la hermèticament.
- Guardar sempre l'edulcorant a la nevera per evitar que es faci malbé.
L'Estèvia té un poder edulcorant enorme
Quan utilitzeu stevia, tingueu en compte que cada planta té una concentració individual d'esteviòsid a les fulles. Per tant, apropeu-vos a la dosi correcta amb cura.
Com a regla general:
- Un gram de fulles d'estèvia seques equival a aproximadament una cullerada de sucre
- Una culleradeta rasa de Stevia en pols equival a uns 50 grams de sucre
Els efectes curatius de l'estèvia
L'herba de mel s'utilitza amb èxit per a queixes com la pressió arterial alta i l'acidesa estomacal. Com que gairebé no té calories, també és un suport valuós per a la pèrdua de pes relacionada amb la salut.
Funciona segons estudis clínics
- antibacterià
- anticancer
- baixar la pressió arterial
- antiinflamatori
Consells i trucs
També podeu fer Stevia Sud durant els mesos d'hivern amb fulles d'Stèvia seques i sense triturar.
